Tarte aux mirabelles : ma recette facile et inratable (astuce pour qu'elle ne détrempe pas

Une tarte aux mirabelles de fin d'été qui ne rate jamais et qui sent bon l'Alsace. Des mirabelles juteuses mais pas trop mûres, une pâte croustillante qui ne détrempe pas grâce à mon astuce poudre de noisette, et ce parfum qui embaume toute la maison. C'est la tarte qu'on fait quand la saison des mirabelles arrive et qu'on veut se faire plaisir sans se prendre la tête. Et oui, on la sert avec le même gewurztraminer vendanges tardives. Forcément :)

Pourquoi vous allez l'adorer :

• Tarte ultra croustillante qui ne détrempe jamais

• Astuce poudre de noisette pour absorber le jus

• Recette facile et inratable, ingrédients simples

• Parfum de fin d'été qui embaume la maison

  
  

La recette - ma tarte préférée aux mirabelles - Fiche imprimable

Pour 6 à 8 personnes - moule de 30cm

-Préparation : 20 min

-Cuisson : 45 min

-Difficulté : Facile

Ingrédients :

• 800g de mirabelles pas trop mûres

• 1 pâte brisée (maison de préférence)

• 2 c. à soupe de poudre de noisette ou de poudre d'amande

• Un peu de beurre

• Un peu de cassonade + sucre vanillé

• Un peu de beurre + farine pour le moule

• Optionnel : un peu de sucre et cannelle pour saupoudrer

  
  

Étapes :

1. Préparer les mirabelles et le four : Préchauffez le four à 180°C (Th.6). Lavez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Beurrez et farinez votre moule de 30cm.

2. Foncer la pâte : Étalez votre pâte brisée sur 3-4mm d'épaisseur. Foncez le moule.

3. L'astuce qui change tout : Saupoudrez généreusement le fond de tarte de poudre de noisette (mon préféré) ou de poudre d'amande. Elle va boire tout le jus des mirabelles pendant la cuisson et éviter que la pâte ne détrempe.

4. Le montage : Serrez bien les demi-mirabelles les unes contre les autres, face bombée vers le haut, en les faisant se chevaucher légèrement. C'est le moment le plus gourmand. Saupoudrez de cassonade et de sucre vanillé

5. Cuisson : Enfournez pour 45 minutes. La tarte doit être bien dorée, la pâte croustillante et la maison doit sentir l'Alsace.

6. Dégustation : Laissez tiédir sur une grille... si vous y arrivez. Servez tiède ou à température ambiante.

Astuces et conservation :

• Le fruit : Choisissez des mirabelles pas trop mûres, elles tiennent mieux à la cuisson et rendent moins d'eau.

• La pâte : Ma pâte brisée maison : 250g de farine, 125g de beurre froid, 1 pincée de sel, 1 jaune d'œuf et 5cl d'eau.

• Variante migaine : Vous la voulez plus gourmande ? Ajoutez une migaine : 2 œufs + 20cl de crème + 60g de sucre battus ensemble, versée à mi-cuisson. Dites-le en commentaire si vous voulez la version détaillée.

• Conservation : Se conserve 2 jours à température ambiante sous un torchon, ou 3 jours au réfrigérateur. Encore meilleure tiédie 5 min au four.

Accord mets et vin : Servez avec le même vin que pour le plaisir : un gewurztraminer vendanges tardives bien frais, servi à 10-11°C.

Bonne dégustation ! À güeter !